Alcool
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Un alcool est une molécule constituée d’atomes de carbone et d’hydrogène qui contient le groupe hydroxyle (– OH) rattaché à un carbone de la molécule. La formule brute d’un alcool est $C_nH_{2n+2}O$ ou $C_nH_{2n+1}OH$.
Dans les alcools, le carbone qui porte la fonction (ou le groupe) hydroxyle est appelé le carbone fonctionnel.
On distingue trois classes d’alcools, que différenciées selon le nombre d’atomes de carbones liés au carbone fonctionnel :
- on parle d’alcool primaire si le carbone fonctionnel est lié à 0 ou 1 atomes de carbone ;
- on parle d’alcool secondaire si le carbone fonctionnel est lié à 2 atomes de carbone ;
- on parle d’alcool tertiaire si le carbone fonctionnel est lié à 3 atomes de carbone.