BACCALAURÉAT GÉNÉRAL
SESSION 2014
SCIENCES DE LA VIE ET DE LA TERRE
Série : S
Durée de l’épreuve : 3 heures 30
Coefficient : 8
| ENSEIGNEMENT DE SPÉCIALITÉ |
L’usage de la calculatrice n’est pas autorisé
PARTIE I (8 points)
Diversité génétique
Des généticiens étudient le brassage génétique et sa contribution à la diversité génétique. Ils prennent comme modèle d’étude deux populations de drosophiles constituées d’individus mâles et femelles homozygotes pour deux gènes indépendants.
Des mâles de la population 1 sont placés avec des femelles de la population 2 dans le même flacon d’élevage. Leur croisement aboutit à la génération F1. Les individus issus de la première génération (F1) obtenue sont ensuite croisés avec des individus de la population 2. On obtient une deuxième génération (F2) dans laquelle les généticiens observent, pour les caractères étudiés, une diversité des combinaisons phénotypiques.
| En s’appuyant sur cet exemple, proposer un texte illustré montrant par quels mécanismes la reproduction sexuée aboutit, ici, à la diversité phénotypique observée.  |
L’exposé doit être structuré avec une introduction et une conclusion et sera accompagné de schémas.
PARTIE II - Exercice 1 (3 points)
L’histoire des Alpes
On recherche dans les différentes structures de la chaîne alpine des éléments qui permettent de comprendre sa formation.
Les résultats des études sismiques effectuées dans les Alpes sont regroupés dans la coupe schématique ci-dessous.
| À partir de l’étude du document, cocher la bonne réponse dans chaque série de propositions du QCM.  |
Coupe schématique interprétée des Alpes
Les chiffres correspondent à chaque série de propositions du QCM
QCM
| À partir des informations tirées des documents, cochez la bonne réponse, pour chaque série de propositions. | |
| 1 - La croûte continentale est fracturée. Les différents compartiments se sont déplacés les uns par rapport aux autres selon : | |
| ◻︎ | un mouvement le long d’une faille normale associé à une compression. |
| ◻︎ | un mouvement le long d’une faille normale associé à une distension. |
| ◻︎ | un mouvement le long d’une faille inverse associé à une compression. |
| ◻︎ | un mouvement le long d’une faille inverse associé à une distension. |
| 2 - L’épaississement de la croûte continentale est lié à : | |
| ◻︎ | la formation d'une racine crustale et d'un relief constitué de sédiments plissés charriés. |
| ◻︎ | la disparition d'une racine crustale et d'un relief constitué de sédiments plissés charriés. |
| ◻︎ | la formation d'une racine crustale et d'un relief constitué de sédiments non déformés. |
| ◻︎ | la disparition d'une racine crustale et d'un relief constitué de sédiments non déformés. |
| 3 - Les ophiolites sont : | |
| ◻︎ | les traces d’une lithosphère océanique formée au préalable dans un contexte de convergence. |
| ◻︎ | les traces d’une lithosphère continentale formée au préalable dans un contexte de convergence. |
| ◻︎ | les traces d’une lithosphère océanique formée au préalable dans un contexte de divergence. |
| ◻︎ | les traces d’une lithosphère continentale formée au préalable dans un contexte de divergence. |
| 4 - Les blocs basculés associés à des sédiments prouvent la présence, avant la formation de la chaîne de montagne : | |
| ◻︎ | d’une ancienne marge passive associée à une divergence. |
| ◻︎ | d’une ancienne marge passive associée à une convergence. |
| ◻︎ | d’une ancienne marge active associée à une divergence. |
| ◻︎ | d’une ancienne marge active associée à une convergence. |
| 5 - Les sédiments d’érosion présents sur la coupe montrent : | |
| ◻︎ | que la disparition des reliefs avait déjà débuté il y a -35 Ma. |
| ◻︎ | que la disparition des reliefs avait déjà débuté il y a -5,3 Ma. |
| ◻︎ | que la formation des reliefs a cessé dès -35 Ma. |
| ◻︎ | que la formation des reliefs a cessé dès -5,3 Ma. |
PARTIE II - Exercice 2 - enseignement de spécialité (5 points)
Produire un jus de banane à destination des jeunes enfants
Les mauvaises habitudes alimentaires sont un des facteurs intervenant dans le développement de l’obésité et du diabète de type 2. Il est donc conseillé d’éviter d’habituer les enfants à consommer des aliments trop sucrés. Conscient de ces recommandations, un industriel voudrait commercialiser un jus de banane spécialement conçu pour les jeunes enfants.
| En utilisant les informations des documents et les connaissances, expliquer à cet industriel quel procédé devra être mis en œuvre pour obtenir un jus de banane conçu pour les jeunes enfants.  |
Document 1 : compositions des jus de banane et objectifs de l’industriel
Le premier jus obtenu ne peut pas être commercialisé pour les enfants : sa saveur sucrée est trop prononcée et son opacité est trop importante. L’industriel souhaite donc obtenir un jus plus clair ayant une saveur moins sucrée.
En période de crise d’anxiété, les informations que les motoneurones intègrent sont modifiées.
| Composition du jus de banane initial | Composition du jus de banane que l’industriel souhaite obtenir | |
| Eau | 92 % | 92 % |
| Protéines | < 1 % | < 1 % |
| Glucides | 7 % | 7 % |
|
dont : amidon |
2 % | Traces |
|
maltose |
Traces | 7 % |
|
glucose |
5 % | Traces |
| Lipides | < 1 % | < 1 % |
| Ions minéraux (sodium, magnésium, potassium, calcium…) | < 1 % | < 1 % |
Document 2 : caractéristiques de quelques glucides
Document 3 : caractéristiques de quelques enzymes
Différentes enzymes sont couramment utilisées dans l’industrie agro-alimentaire pour modifier les caractéristiques des aliments. Parmi celles-ci, l’industriel dispose de l’amylase, de la maltase et de la maltose-synthase.
Document 3a : étude expérimentale de l’amylase
On souhaite déterminer le rôle de l’amylase ainsi que les conditions dans lesquelles elle agit. On réalise 4 tubes à partir desquels on effectue différents tests.
Document 3b : activité de la maltase
L’activité de la maltase a été testée à plusieurs températures : son activité maximale est observée pour une température de 37 °C.
Document 3c : activité de la maltose-synthase
L’activité de l’enzyme « maltose synthase » a été testée à plusieurs températures : son activité maximale est observée pour une température de 37 °C.