Alcanes et alcools : structure et propriétés

Les alcanes

Les alcanes sont des hydrocarbures saturés.
La formule brute d’un alcane linéaire ou ramifiée est $C_nH_{2n+2}$
La formule brute d’un alcane cyclique est $C_nH_{2n}$
Les températures de changement d’état des alcanes augmentent plus la longueur de la chaîne carbonée augmente et diminue plus il y a de ramifications.
La miscibilité est la possibilité qu’ont deux liquides de se mélanger pour former un mélange homogène.
Les alcanes sont très peu miscibles dans l’eau et de moins en moins miscible que la taille de la chaîne carbonée augmente.

Un alcool est une molécule qui contient le groupe hydroxyle –OH.
La formule brute d’un alcool est $C_nH_{2n+2}O$ ou $C_nH_{2n+1}OH$.
Le carbone fonctionnel est le carbone qui porte la fonction (ou le groupe) hydroxyle.
On distingue trois classes d’alcools selon le nombre d’atomes de carbones liés au carbone fonctionnel :
alcools primaires si le carbone fonctionnel est lié à 0 ou 1 atome de carbone ;
alcools secondaires si le carbone fonctionnel est lié à 2 atomes de carbone ;
alcools tertiaires si le carbone fonctionnel est lié à 3 atomes de carbone.
Plus l’alcool a une chaîne carbonée longue, plus sa température de changement d’état sera importante.
Les alcools sont moins miscibles dans l’eau lorsque leur chaîne carbonée s’allonge.